ENSALADA DE SALMÓN

Otra idea fresquita para estos días de calor.

ingredientes

• salmón ahumado en tiras
• lechugas de colores
• alcaparras
• pepinillos en vinagre troceados
• huevo duro troceado
• mostaza antigua
• azúcar
• eneldo
• aceite, sal

Me mantengo en que a mi me gusta mucho la lechuga trocadero. Las fotos que he puesto, son de dos días diferentes, de ahí que veréis las distintas apariencias dependiendo lo que se tenga en casa en ese momento.
Una la he hecho con lechugas de colores, queda muy chula.
Sobre la lechuga pongo el salmón, alcaparras, pepinillos y huevo duro.

Hago una vinagreta con el aceite,mostaza,azúcar (ser muy generosos) y el eneldo, abundante.
Cubro con esto la ensalada y listo.
Servirla muy fría.
Para los celiacos poner una mostaza que no contenga gluten.

ATÚN CON TOMATE

He aprovechado que el atún tenía buen aspecto y un precio estupendo para preparar un atún con tomate clásico.

ingredientes

• atún en tacos
• salsa de tomate
• cebolla
• pimiento verde
• aceite
• sal

Tanto el atún como el bonito, tienen un sabor fuerte por lo que yo antes de meterlos en el tomate, los blanqueo.

Esto es poner agua con sal a hervir y meter los pedazos por espacio de segundos, justo para que blanqueen y se quite esa fuerza de pescado.
Reservamos.

Por otra parte troceo y reogo la cebolla y el pimiento verde. Añado la salsa de tomate y que hierba un par de minutos.
Añado el atún y que se haga durante uno o dos minutos dependiendo del tamaño de los tacos.
Es casi meterlos y apartar del fuego pues si no se hacen demasiado y se quedan como estropajos.
Es un plato muy socorrido y fácil, pues de un día para otro queda estupendo.
También es un plato que dependiendo del tomate solo, lo pueden tomar los celiacos. 

TIMBAL DE AGUACATE Y MANGO

Con estas temperaturas, parece que solo apetece algo fresquito y no trabajar mucho.
Os propongo una de mis ensaladas preferidas con mucho color, cantidad de sabores y sobre todo rápida y fresca.

ingredientes

• un mango
• un aguacate
• un tomate
• lechuga
• palitos de chaca
• aceite
• vinagre y sal

Lo primero es comprar un mango y un aguacate que este en su punto. Tiene que ser maduro pero no en exceso.
Al igual que el tomate, los troceamos y reservamos.
La lechuga que a mi me gusta es la trocadero. Es mantecosa, carnosa, fresca y con un sabor a...campo verde a primera hora de la mañana que me encanta.
Del aceite deciros que para este plato que es un poco dulce por el mango y algo ácido por el vinagre, le ve de maravilla un arbequina afrutado y suave.
El chaca se puede cambiar por unos langostinos pelados. Mejorareis el plato, yo no los tenía en ese momento y si los socorridos palitos de chaca que también pueden los celiacos.
Buscarlos que no contengan gluten.
Y ya solo es montar el plato. 
Hoy he empleado un aro. En primer lugar pongo el tomate seguido del mango y el aguacate. Termino con los palitos de chaca troceados y un generoso hilo de aceite.
Rodeamos el aro con la lechuga y aderezamos. Sacamos el aro y ya esta! 
A disfrutarlo.

BROCHETAS DE ATÚN CON SALSA DE MANGO Y CEBOLLETAS

Estamos en la época donde mejor vamos a encontrar el bonito y el atún.
Esta vez lo he hecho de una manera original y por lo que después me han dicho, muy buena. 
Son unas brochetas maceradas en salsa de soja mm... 
Vamos allá 

 ingredientes 

• un buen pedazo de atún cortado en tacos 
• salsa de soja (hay para celiacos) 
• una cebolla 
• medio mango 
• kikos picados 
• una cucharilla de mantequilla 
• aceite  

Lo primero que hacemos en poner a macerar los tacos de pescado en un poco de soja. No os paséis, pues os quedará salado. Estarán como 10 minutos. 
Antes he preparado la salsa cortando la cebolleta muy pequeña y reogándola. Cuando se está terminando de hacer se añade el mango en cubitos pequeños y se le echa un poco de soja. No le echéis sal pues la soja ya la tiene. Lo mejor es ir probándola. 
Una vez terminado y fuera del fuego se añade la mantequilla para darle un sabor suave y un brillo especial. Se pasa por el pasa purés y se reserva. Se puede hacer de víspera. 
Ya solo nos queda poner los tacos de atún en palillos o brochetas y pasarlos por la plancha. No los hagáis mucho, que queden jugosos. Ahora buscamos  una decoración chula. 
Yo he puesto un poco de kikos triturados para darle un crujiente final con un poco de sabor saladito.

STEAK TARTAR

Este es un segundo plato que bien podría ser en pequeñas porciones un buen aperitivo, eso si, te tiene que gustar la carne cruda.
Los ingredientes siempre van a ser más o menos los que más nos gusten.
Que te apetece más picante o más fuerte...jugamos con los sabores añadiendo a nuestro gusto.
Eso si, la carne debe ser muy buena. Sin grasa y tierna. Se hace con solomillo de ternera y así acertamos siempre.

ingredientes

• 100 gramos solomillo 
• gramos de cebolleta muy picada
• 5 gramos de mostaza en grano (hay sin gluten)
• 5 gramos de alcaparras muy picadas
• 5 gramos de pepinillos en vinagre picados
• unas gotas de salsa Perrins (no si es para celiacos)
• unas gotas de tabasco (opcional)
• una yema de huevo 
• aceite
• sal y pimienta

Cortamos la carne a cuchillo finamente y le añadimos todos los ingredientes menos la yema.
Mezclamos con un tenedor. Probamos hasta obtener el sabor que nos guste.
Ahora es el tiempo de decidir si meter la yema o bien dejarla encima del preparado.
En esta ocasión la he integrado al final con los demás ingredientes.
Si se pone como aperitivo en raciones pequeñas, es muy bonito poner la yema del huevo de codorniz encima.
Ya solo nos queda emplatar y adornarlo como más nos guste.
Esta muy bueno servido sobre unas tostaditas de pan finas.

PULPO CON PATATAS

Y esta vez también a repartir. Visto y no visto cuando los pongo.
Para hacer el pulpo, tiene que comprarse "tratado" o "tratarlo" tu en casa. 
¿Que quiere decir esto?
El pulpo tiene una carne muy dura y por mucho que se porga a hervir, no saldrá bien.
Hay que congelarlo para romper así los tejidos. También se puede golpearlo y se de alguien que lo metió a la certrifugadora...pero no digo nada.
Lo más fácil es congelarlo de víspera y ya esta.
 
ingredientes

• un pulpo
• sal y agua
• patatas medianas
• pimentón 
• aceite
• sal en escamas

 Se pone en la olla expres a hervir con agua y un puñado de sal. Cuando hierva, se coge el pulpo por la cabeza y se escalda las patas un segundo. Que hierva y otra vez hasta tres. A esto se le llama asustar al pulpo.

Si lo queremos hacer sin olla, son tres cuartos de hora por kilo. Yo en la olla lo tengo unos 8 o 10 minutos.

Las patatas se hacen en el mismo agua y junto si se hace en puchero. Solo estarán los últimos 25 minutos.
Se pinchan para ver si están listas.
Yo al hacerlo en la olla, primero hago el pulpo, lo saco y en la mitad de esa agua hago las patatas otros 5 minutos. Tienen tiempos diferentes de cocción.
Pelo las patatas, las corto en ruedas y las pongo como base en la fuente. Encima el pulpo troceado, el pimentón que puede ser dulce como en mi caso o picante. Un buen aceite y terminamos con la sal de escamas o sal Maldon.

TARTA DE HANNAH MONTANA

Solo es tener una niña que le guste una serie y nos desvivimos por sorprenderla.
Esto fue hace unos años y cuando ahora ve la foto de "su tarta" sonríe como diciendo...
Esta tarta yo la hago muy a menudo. Se hace en un cuarto de hora y es la que les gusta por sencilla.
Aveces la hago con bizcocho que se compra de tres pisos y es con gluten. Otras con un bizcocho sin gluten que se compra o se hace y que se parte en tres planchas.

ingredientes

• un bizcocho en tres planchas
• un bote de mermelada de fresa
• un bote pequeño de leche condensada
• una tableta de chocolate de fundir
• adornos 

Abrimos o separamos las tres partes del bizcocho. Encima de una le ponemos la mermelada de fresa. Tapamos con otra base. Encima ponemos leche condensada, tapamos.
Fundimos el chocolate al baño María con un poco de agua y cuando esta cremoso, ayudados de una cuchara de goma, cubrimos la tarta.
Ahora nos queda lo más divertido, echarle imaginación!
Una vez hice una con caramelo fundido formando una portería de fútbol. Le puse un muñequito vestido de osasuna con un balón y quedó tan chula.
Otra fue con un motivo de libros y carrera de derecho. Los chicos cambian y los motivos con ellos.