LOMO EMBUCHADO

Me sorprende esta receta. El sabor que tiene este solomillo es el que tu quieras darle.
Todo va a depender de las hierbas y condimentos que elijamos.
Yo os digo como he hecho el mio.

ingredientes

• 1 solomillo de cerdo limpio
• 500 gramos de sal
• 375 azúcar moreno
• para el adobo: 
• pimentón dulce
• orégano
• tomillo
• romero
• pimientas recién molidas
• aceite
• 
   Mezclamos el azúcar y la sal y ponemos una capa en un recipiente apropiado.Colocamos el solomillo encima y cubrimos con el resto.Introducimos la carne en el frigo y lo tenemos 1 día y medio o dos.Al fundirse el agua de la carne con esta mezcla, queda como un sirope oscuro.

Pasado este tiempo, sacar el solomillo y lavarlo al grifo muy bien, luego se seca con papel de cocina.
En un vaso pongo el adobo y lo mezclo. Aceite lo justo para hacer una pasta.
No abuséis pues puede salir fuerte.

Cubrir la carne con esto y envolverlo en un papel film como si de un caramelo se tratase.
Dejarlo en el frigo 2 o tres días para que se aromatice con las hierbas.
Si se hace para celiacos, tener en cuenta el pimentón a la hora de comprarlo..
Ya esta listo para comer con un poco de pan y un buen vino...

RABO DE TORO

Y con estos calores, a quien se le ocurre hacer un guiso de rabo de toro? A mi.
Puede ser de toro o de ternera, lo mejor es que le preguntéis al carnicero.
Esta carne es muy gelatinosa y si se hace bien, queda muy tierna.

ingredientes

• 1 y medio kilo de rabo
• una botella de vino tinto
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 puerros 
• 8 o 10 ajos
• 2 hojas de laurel
• tomillo si se quiere
• 4 patatas
• aceite, sal
• 2 pastillas chocolate negro

Se pone todo menos las patatas y el chocolate a macerar de víspera dentro del frigorífico.
Yo lo hago al día siguiente en la olla expres y queda estupendo.
Lo tengo entre 30 y 40 minutos. Si veis que al abrirlo no se desprende la carne del hueso fácilmente, volverlo a cerrar y otros 5 o 10 minutos.
Se añade el chocolate rallado y que se deshaga.
Saco la carne y paso por el pasapures las verduras y el caldo.
Cubro la carne con esta salsa oscurita.
Por otro lado, pelo las patatas y las corto en bocados medianos. Las frío y las echo sobre el guiso.
Tienen que dar un hervor todo junto para que se mezclen bien los sabores.
Si la salsa queda muy ligera, se puede machacar con un tenedor un par de patatas para espesarla
Como todos los guisos o estofados, estos platos quedan mejor hechos de víspera, eso si, las patatas se hacen el día que se va a comer.
A mi me sobro un poco, y lo que hice fue desmigar con los dedos la carne, dejando solo lo que se come.
Sobre una tostada de pan tierno, puse la patata cortada y esta carne desmenuzada con su salsa.
Resultó una tapa muy buena.

BOMBONES DE MASCARPONE

Los acabo de decorar y aun me estoy chupando los dedos mmm...
Están de rechupete!

ingredientes

• 250 gramos de queso mascarpone
• 190 gramos de nata para montar
• 7,5 cucharadas de azúcar
• chocolate negro de cobertura

Mezclar el queso mascarpone con la nata y el azúcar.
Se reparte en moldes ( yo tengo de silicona y la verdad es que salen muy bien).
Se deja enfriar en el congelador unas horas.
Se prepara la cobertura de chocolate negro y se deja atemperar un poco.
Se desmoldan los bombones y se cubren con el chocolate.
Rápido al congelador.
Yo he cubierto unos con cobertura, pero otros los he dejado blancos y decorados con chocolate caliente.
Aquí se puede jugar con los dos chocolates calientes para decorar, el blanco y el negro.
Cuidado que no se descongelen.
Sacarlos 1 minutos antes de comerlos, os chupareis los dedos.
Para los celiacos solo tenéis que mirar que los chocolates sean sin gluten, y eso no es difícil!
Esta receta se la dedico a Carmina, una bellísima persona.

ENSALADILLA ESPECIAL SOBRE MELOCOTONES

Os animo a que sorprendáis en casa con esta receta fresca, fácil y divertida.
Así a primera vista es una mezcla de ingredientes que no te deja indiferente. Mezclamos lo dulce del melocotón con lo salado de los demás ingredientes.
Solo se que quien la ha probado, me ha pedido la receta. Además es tan sencilla que la pueden hacer los más pequeños de casa.

ingredientes

• una lata grande de melocotones en almíbar
• atún en aceite
• chaca (como 2 por melocotón)
• 3 huevos duros
• mayonesa
• tomates cherri para adornar

Sacamos los melocotones de la lata y los escurrimos bien.
El resto de los ingredientes los picamos no muy finos, que se vean los pedacitos.
Añadimos unas cucharadas de mayonesa y ya tenemos lista la ensaladilla para rellenar los medios melocotones.
Los colocamos sobre una cama de lechuga y adornamos con unos tomatitos cherri y un poco de perejil.
Acordaros que para los celiacos, solo tenéis que mirar que los productos no contengan gluten. Es muy fácil.
También podemos ponerle encima un langostino cocido.
Hacer esta receta y os sorprenderá.

AJOARRIERO

Esta es una receta navarra donde las haya.

Es fácil y buena. Cuando la hago, generalmente gusta mucho.
Como estamos en San Fermín me he animado a este plato tan Navarrico.

El bacalao que yo empleo es desalado, pues así se puede hacer en el día sin necesidad de las 24 horas para desalarlo.

ingredientes

• medio kilo de bacalao
• una cebolla
• 2 pimientos verdes
• un bote de pimiento rojo
• 2 o 3 ajos
• tomate en salsa
• patatas
• aceite
  

Se rehogan los ajos en el aceite y se retiran. Solo es para que le de buen gusto.
Ahí se hace despacio la cebolla y el pimiento verde troceado. Cuando está pochadito, se añade un poco de pimiento rojo ya hecho y cortado muy pequeño. Yo suelo comprarlos hechos en otoño y una vez en casa los limpio y congelo en paquetes de 10 en 10.

Añado la salsa de tomate frita (mirar que no tenga gluten para los celiacos) y que hierva unos minutos.

El bacalao lo tengo lavado y cortado en pedacitos de bocado.

Lo añado y al minuto lo aparto del fuego.

Solo tiene que blanquearse un 
poco. Que no se haga mucho pues se quedaría como un estropajo de seco.

A parte, corto unos pedacitos de patata y los frío.

Añado al ajoarriero y que todo de un hervor de 2 minutos.

Lo mejor es hacerlo de víspera y el día que se va a comer, se hacen las patatas y se mezclan.

Tiene que quedar jugoso. En el frigo se guarda estupendamente unos días y es un plato muy socorrido en mi casa.