LOMO EMBUCHADO

Me sorprende esta receta. El sabor que tiene este solomillo es el que tu quieras darle.
Todo va a depender de las hierbas y condimentos que elijamos.
Yo os digo como he hecho el mio.

ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo limpio
  • 500 gramos de sal
  • 375 azúcar moreno
  • para el adobo: 
  • pimentón dulce
  • orégano
  • tomillo
  • romero
  • pimientas recién molidas
  • aceite
  •  Mezclamos el azúcar y la sal y ponemos una capa en un recipiente apropiado.
    Colocamos el solomillo encima y cubrimos con el resto.Introducimos la carne en el frigo y lo tenemos 1 día y medio o dos.Al fundirse el agua de la carne con esta mezcla, queda como un sirope oscuro.
Pasado este tiempo, sacar el solomillo y lavarlo al grifo muy bien, luego se seca con papel de cocina.
En un vaso pongo el adobo y lo mezclo. Aceite lo justo para hacer una pasta.
No abuséis pues puede salir fuerte.
Cubrir la carne con esto y envolverlo en un papel film como si de un caramelo se tratase.
Dejarlo en el frigo 2 o tres días para que se aromatice con las hierbas.
Si se hace para celiacos, tener en cuenta el pimentón a la hora de comprarlo..
Ya esta listo para comer con un poco de pan y un buen vino...

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