Índice de Ensaladas
Ensalada de col blanca
Ensalada de pera y queso
Carpacho de hongos carpacho de calabacín
Ensalada de mango
Ensalada crudités
Ensalada de mango, queso y huevo poché
Ensalada de gulas en lata
Ensalada templada de espinacas, queso, champiñones y beicon
Ensalada de uvas, queso y pasas
Timbal de aguacate y mango
Ensalada de salmón
Ensalada de garbanzos y comino
Tartar de tomate con huevas de trucha en alga nori
Tartar de tomate "otro"
Ensalada de achicoria, cardo y tallos de coliflor
Ensalada de rúcula, pimientos y mozzarella de búfala
Ensalada de sandia. queso feta y piñones
Ensalada de calabacin, salmón y aguacate-nuevo-
Índice de Primeros
Pochas con almejas
Cebolletas en escabeche
Espárragos y guisantes frescos con chips de alcachofas
Lentejas con fua
Empanadillas de jamón y queso -con gluten-
Mejillones con vinagreta
Timbal de bacalao, alubias y tomate
Espaguetis con forma de nido
Crep relleno con verduras al wok
Pochas a la Navarra
Salmón ahumado
Alubias rojas con sus sacramentos
Espárragos de Navarra
Canelones sin gluten
Verduras de temporada fritas
Risotto de setas y espárragos trigueros
Ensaladilla especial sobre melocotones
Pasta negra, gulas y langostinos
Patatas jorobadas
Crema de guisantes con foie
Migas
Puerros con salsa romesco y mejillones
Patatas guisadas con setas negrillas y hatillo de hierbas
Pasta rellena de alcachofas-con gluten-
Espárragos en su velouté
Crema de alubias con sal de jamón sobre crema de cebolla Primer premio cocina sana: producto Alubia de Navarra
Alcachofas con guisantes y foie
Pastel de espinaca, salmón y queso
Crema de calabaza y comino
Alcachofas tradicionales
Pimiento relleno de yema sobre carpaccio de patata y hongo confitado Primer premio: Cocina sana. Producyo: Pimiento del piquillo.
Gambones flambeados
Crema de brócoli y calabaza
Borraja con patatas y hongos
Acelga roja de Tudela
Índice de Segundos
Albóndigas de la abuela
Tortilla de arroz
Timbal de patata confitada, morcilla y pimientos del piquillo
Revuelto de setas y crujiente de jamón
Solomillo a baja temperatura con cebolla caramelizada
Merluza con pasta y verduras al wok
Flan de merluza
Timbal de bacalao, patata confitada y pimientos
Lubina a la sal
Salmón con salsa de puerros
Salmón ahumado
Relleno con sangrecilla
Brochetas de ternera y fua
Calamares rellenos
Steak Tartar
Brochetas de atún en salsa de mango y cebolletas
Atún con tomate
Ajoarriero
Rabo de toro
Patorrillo
Palometa con berza
Solomillo de ternera con cebollas de invierno y reducción de pacharan
Hamburguesa de manzana y cebolla
Albóndigas de Alcachofas de Tudela
Ternera guisada con membrillo y garnacha
Rodaballo al horno con su guarnición
Brocheta de albóndigas, pimientos y champiñones
Albóndigas de cordero al chilindrón-Primer premio cocina Sana. Producto: Cordero de Navarra.
Bacalao al pil pil
Índice de Postres
Árbol de Navidad con nocilla y chocolate -con gluten-
Frutas naranjas con gelatina
Tarta de tronco para celebraciones
Tarta de cuajada
Cuajada de chocolate
Tarta Pavlova
Tarta de mousse de violetas
Rosquillas de Alcalá-con gluten-
Tarta de Hannah Montana
Bombones de mascarpone
Tarta de chaja
Crema de queso de Roncal con higos confitados y nueces-Primer premio cocina Sana. Producto: Queso de oveja de Navarra
Mantecados de canela
Crema de queso y mango-nuevo-
PIZA VEGETAL 100%
Aunque bastante desconectada de este blog, no he dejado de idear recetas y disfrutar con ellas.
Hace mucho que no subía nada y esta semana me he animado con una piza vegetal 100%.
Nos ha gustado mucho por lo poco pesada que resulta, pese a llevar cantidad de ingredientes, todos ellos muy sanos. He buscando potenciar el sabor pasando las verduras en poco por la plancha antes de añadirlas.
Para la base:
- Un brócoli en rama
- 150 Gr. queso rayado cremoso
- 2 huevos
Para poner encima
- un poco de tomate en salsa
espárragos trigueros- ruedas de calabacín
- medias ruedas de berenjena
- pimiento verde en tiras
- cebolla en ruedas
- tomates cherri
- hongo Beltza o champiñones
- queso rayado cremoso
- orégano, tomillo y romero
- aceite y sal
Para empezar corto el brócoli en "arbolitos", los rayo o pico con un rayador.Le añado el queso y los huevos batidos con sal.El una bandeja de horno con papel sulfurizado, pongo la bola y le doy forma de base de piza.Lo horneo a 200º unos 5 minutos, hasta de el queso se funda y el huevo se cuaje.Una vez fuera le pongo el tomate (poco). Y aquí viene lo interesante, las verduras las pongo pasadas por la sarten por separado. Fuego fuerte y que queden al dente, justo darles un poco de color.
Después corto los tomatitos por la mitad y salteo con el orégano, tomillo, romero y sal. También muy de repente y poco rato.Para terminar añado el queso rayado y meto al horno.No necesita mucho tiempo ya que está todo hecho. Con que se funda bien el queso ya esta listo.El truco es no dejar la verdura muy pochada.Ya me contareis que os perece el resultado.
ENSALADA DE CALABACIN, SALMÓN Y CREMA DE AGUACATE
Muy original y distinta esta receta que me enseñaron el otro día. La he hecho este fin de semana y ha triunfado. Es completa en nutrientes y nada pesada. Para los que nos queremos cuidar un poco viene estupendamente.
Ingredientes
- 2 calabacines
- 2 aguacates maduros
- 200 gr. salmón ahumado
- 2 huevos duros
- 200 gr. de tomates cherri
- 100 gr. queso tipo philadelphia
- zumo de lima o limón
- sal
Los huevos se cuecen, se pelan y se pican.
Los aguacates los bato con el queso, el zumo de lima y la sal.
Los calabacines lavados y con piel, se cortan en el espiralizador o bien en mi caso en un cortador tipo pasa purés donde con la placa grande y adecuada sale cortado como en juliana.
También troceo los tomates cherri por la mitad y el salmón en pedacitos.
Hora de emplatar: en la fuente o plato donde lo vayamos a presentar, coloco los calabacines y le añado la crema de aguacate. Es espesa por lo que la mezclo un poco sin "chafar" los calabacines.
Le añado el salmón, los cherris y el huevo duro
picadito.
Unas gotas de aceite de oliva y a disfrutar.
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