TARTAR DE TOMATE

Este es un tartar que ha hecho mi hermano y ha conseguido un primer premio.

Me gusta su sencillez. Es bonito, ligero y fresco.

Ya estamos muy al final de la temporada de tomate, pero no me resisto a publicarlo...

ingredientes

• tomate
• pepinillo
• cebolla fresca
• jengibre
• salsa Worcestershire
• brotes de cebolla
• lechuga 
• pimienta
• aceite y sal

El único secreto de esta receta, es usar unos ingredientes de una excepcional calidad.

Pelamos el tomate y sin las pepitas lo cortamos en cuadritos muy pequeños y lo dejamos en un colador para que pierda toda su agua.

Hacemos lo mismo con un poco de los pepinos, las alcaparras, las cebollas frescas.

Juntamos todo en un cuenco y añadimos un poco de ralladura de jengibre que le da un toque muy fresco, unas gotas de salsa Worcestershire, pimienta y sal.

Mezclamos con el tomate.

Nos ayudamos de un molde redondo y coloca en el centro de un plato, alrededor lechuga en juliana y encima unos brotes de cebolla.

Que pinta!