TARTAR DE TOMATE CON HUEVAS DE TRUCHA EN ALGA NORI

Estamos en este mes donde aun podemos disfrutar de este producto tan extraordinario como es el tomate.

Voy a hacer un tartar, que al fin y al cabo es solo una manera de corte, que nos va a dar un toque un poco especial añadiéndole alguna cosilla...

ingredientes

• tomates
• hojas de alga nori
• anchoas de Cantábrico
• huevas de trucha
• ralladura e lima
• aceite de oliva
• sal

Corto las hojas de alga en cuatro y hago un cucurucho con ellas. Para ello me ayudo de unas hojas al mismo tamaño de papel sulfurizado o de horno. El alga se pega con unas gotas de agua.

Cuando esta seco, se retira el papel.

El tomate se pela y se corta concassé o cuadritos de unos 6 milímetros.

Lo aliño con la ralladura, aceite y sal. relleno el cucurucho y encima le añado unas huevas de trucha.

Adorno el plato con unos gajos de tomate y unas anchoas que a su vez, haciéndoles un "ovillito", las relleno con las huevas.

Gotitas de aceite y un poco de ralladura de lima.

A disfrutar!