TARTAR DE TRUCHA

Con este plato, quise recrear uno que comí en Pamplona y me pareció una delicia.

Volví al restaurante y volvió a sorprenderme. A partir de ese momento quise con un mismo ingrediente común, la trucha, darle una vuelta y diseñar mi propio pincho.

Tengo que decir que es un pincho de valientes, pues no a todo el mundo le apetece probarlo cuando se dan cuenta que es un pescado crudo.

Este fin de semana lo hice y la verdad es que no quedó ni los rabos. No tiene un sabor de pescado, más bien destaca el sabor al jengibre, a la fuerza de la soja, al aroma cítrico y perfumado de la lima que me encanta...

Bueno con esto casi os he contado  mis ingredientes!

ingredientes

• lomos limpios de trucha asalmonada
• ralladura de jengibre
• ralladura de lima
• soja
• azúcar
• sal
• aceite
• cereza
• un poquito de vodka (poco)

Primero coloco todos los ingredientes menos la trucha y la cereza en un bol y lo revuelvo un poco.

Ir probando y buscando el sabor que os guste añadiendo cantidades.

En una tabla corto los lomos de trucha en cubitos pequeños.

Añadirlo a la mezcla anterior y darle una vuelta sin que se estropee mucho.

Es el momento de ayudarnos con un aro no muy grande, pues es un pincho, y emplatar.

Adornamos el plato con una variación de lechugas y el tartar con unos pedacitos de cereza si las tenemos.

Unas escamas de sal y unas gotas de aceite y ya estamos listos para sorprender y sorprendernos.

Es rápido, sencillo y muy, muy resultón.