BROCHETAS DE ALBÓNDIGAS 

PIMIENTOS Y CHAMPIÑONES

Salimos de las albóndigas comunes a un plato divertido y apetecible.

ingredientes

• 400 gr. de picadillo de ternera de buena pieza
• 150 gramos de champiñones
• 20 Pimientos de Guernica
• un ajo
• dos huevos
• harina o maicena
• pan rallado
• patatas para la guarnición
• sal
• aceite de oliva virgen

Troceamos muy fino la mitad de los champiñones, la mitad de los pimientos y el ajo. Lo sofreímos con un poco de sal sin que se termine de hacer.

En un bol, mezclamos la carne, el huevo, el sofrito y un poco de pan rallado para darle cuerpo. Si queremos esta receta para celiacos, el pan tiene que ser sin gluten y la harina maicena.

Hacemos unas bolas de carne sin apretarla, muy importante, haciendo girar la albóndiga sobre la mano sin cerrarla, a la vez que la vamos espolvoreando con harina.

En una sartén freímos las albóndigas a fuego no muy fuerte para que se hagan por dentro sin dorarse demasiado por fuera.

Por otro lado preparamos unas patatas paja y las freímos hasta que queden bien doradas.

En una brocheta vamos insertando de forma alterna tres pimientos, tres champiñones y tres albóndigas. Presentamos sobre una cama de patatas paja.