RAVIOLIS DE GAMBONES Y TROMPETAS DE LA MUERTE
Ya hace un tiempo que hice esta receta y me apetecía colgarla en el blog.
Es una tapa o pincho que funciona muy bien. Tiene una mezcla de sabores intensos que coordinan estupendamente.
El ravioli en si, es calabacín a la plancha. Queda muy suave y además es bajo en calorías!
Sus dos dos ingredientes principales son exitosos por si mismos, un tierra y mar clásico.
Si no encontráis trompetas de la muerte, siempre podéis buscar otra seta o hasta unos champiñones que nos aportan igualmente ese sabor que buscamos.
Los gambones también pueden sustituirse por unos langostinos crudos.
Ingredientes
calabacín
gambones
trompetas de la muerte
piñones
una pizca de harina o maicena para celiacos
un poco de leche
aceite y sal
Al calabacín le quitamos el principio y el final y lo dejamos sin pelar.
Lo cortamos con una cortadora de fiambre o mandolina con un grosor de pasta de lasaña.
Lo pasamos por la sartén con unas gotas de aceite hasta que coja un poco de color pero sin que se ablande mucho. Ha de ser muy de repente.
Ponemos las tiras de calabacín en cruz como en la foto. Limpiamos los gambones y los troceamos. Reservamos.
Salteamos un poco las setas y se añade el marisco. En cuanto empieza a hacerse se añade una pizca de harina y un poco de leche.
Con esto conseguimos amalgamar o unir los ingredientes.
Sobre la cruz de calabacín se coloca una cucharada de este relleno y se cierra el calabacín formando un ravioli.
Cuando los tenemos listos, yo los paso unos segundos por la sartén por el lado que se va a ver con el fin de que se doren un poco.
Los presento en la fuente y ya solo me queda tostar unos piñones y ponérselos por encima.
Ver la foto y me dan ganas de meterle el tenedor!!!
