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PIZA VEGETAL 100%

Aunque bastante desconectada de este blog, no he dejado de idear recetas y disfrutar con ellas.

Hace mucho que no subía nada y esta semana me he animado con una piza vegetal 100%.

Nos ha gustado mucho por lo poco pesada que resulta, pese a llevar cantidad de ingredientes, todos ellos muy sanos. He buscando potenciar el sabor pasando las verduras en poco por la plancha antes de añadirlas.

Para la base:

Un brócoli en rama
150 Gr. queso rayado cremoso
2 huevos

Para poner encima

un poco de tomate en salsa
espárragos trigueros
ruedas de calabacín
medias ruedas de berenjena
pimiento verde en tiras
cebolla en ruedas
tomates cherri
hongo Beltza o champiñones
queso rayado cremoso
orégano, tomillo y romero
aceite y sal

Para empezar corto el brócoli en "arbolitos", los rayo o pico con un rayador.
Le añado el queso y los huevos batidos con sal.
El una bandeja de horno con papel sulfurizado, pongo la bola y le doy forma de base de piza.
Lo horneo a 200º unos 5 minutos, hasta de el queso se funda y el huevo se cuaje.
Una vez fuera le pongo el tomate (poco). Y aquí viene lo interesante, las verduras las pongo pasadas por la sarten por separado. Fuego fuerte y que queden al dente, justo darles un poco de color.
Después corto los tomatitos por la mitad y salteo con el orégano, tomillo, romero y sal. También muy de repente y poco rato.
Para terminar añado el queso rayado y meto al horno.
No necesita mucho tiempo ya que está todo hecho. Con que se funda bien el queso ya esta listo.
El truco es no dejar la verdura muy pochada.
Ya me contareis que os perece el resultado.

ENSALADA DE CALABACIN, SALMÓN Y CREMA DE AGUACATE

Muy original y distinta esta receta que me enseñaron el otro día. La he hecho este fin de semana y ha triunfado. Es completa en nutrientes y nada pesada. Para los que nos queremos cuidar un poco viene estupendamente.

Ingredientes

2 calabacines
2 aguacates maduros
200 gr. salmón ahumado
2 huevos duros
200 gr. de tomates cherri
100 gr. queso tipo philadelphia
zumo de lima o limón
sal

Los huevos se cuecen, se pelan y se pican.

Los aguacates los bato con el queso, el zumo de lima y la sal.

Los calabacines lavados y con piel, se cortan en el espiralizador o bien en mi caso en un cortador tipo pasa purés donde con la placa grande y adecuada sale cortado como en juliana.

También troceo los tomates cherri por la mitad y el salmón en pedacitos.

Hora de emplatar: en la fuente o plato donde lo vayamos a presentar, coloco los calabacines y le añado la crema de aguacate. Es espesa por lo que la mezclo un poco sin "chafar" los calabacines.

Le añado el salmón, los cherris y el huevo duro

picadito.

Unas gotas de aceite de oliva y a disfrutar.

CREMA DE QUESO Y MANGO

Hace unos días estuve comiendo con unas amigas y me sorprendió un postre que me pareció delicioso. Es una crema de queso muy suave, no muy dulce, con un toque a fruta que convierte este postre en una delicia.

Ya en casa me puse a hacer pruebas y como resultado salió este vaso al que mi familia le dio un aprobado muy alto. ¡No siempre lo consigo!

Ingredientes

queso philadelphia
un mango pequeño pelado y cortado
un brick de nata para montar muy frío
una cucharilla de azúcar moreno

Primero he batido el mango y lo he pasado por un colador para que quede suave y cremoso.

Lo he mezclado con el queso y el azúcar.

Monto la nata y añado el queso con el mango.

Yo he utilizado un vaso que me gusta mucho para servirlo.

Para terminar, he puesto encima unos pedacitos de mango y una flor Phisalis Peruviana.
Animaros, es fácil y resultón para estos días.

ENSALADA DE SANDIA QUESO FETA Y PIÑONES

Después de un tiempo un tanto desaparecida, quiero enseñaros esta ensalada fresquita y diferente.

Aquí entra la imaginación y el gusto de cada uno al elegir los ingredientes.

El colorido es fantástico y no digamos ese sabor dulce contrastando con el picorcillo del rabanito...

Ingredientes

Sandia en ruedas finas y sin la corteza verde
Rúcula
Canónigos
Queso feta o el que más os guste
Rabanitos
Piñones tostados
Ralladura de lima
Aceite y sal

Yo he colocado como base la sandia a la que le he dejado una parte de su propia carne color blanca.

He añadido la rúcula, los canónigos, los rabanitos cortados con la mandolina y los piñones que antes he dorado en la sarten.

Por último la ralladura de lima que en mi opinión le va muy bien y le añade un aroma estupendo.

Aliño con aceite de oliva que en mi caso es Arbequina y un poco de sal.

Ya me diréis que os parece!

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